Kenalan dengan Kode E (2)

Assalamualaikum,

Setelah kita berkenalan dengan kode E (bagian 1), yang sering terlupa padahal harusnya kita hindari. Ada lagi kode E lainnya yang sebaiknya diwaspadai karena masih abu-abu. Kenapa masih abu-abu? Karena mereka bisa berasal dari hewan, tumbuhan, atau sintetis. Sebenernya yang golongan ini lebih membingungkan ya heheh.

Eh tapi, sebelum terlalu jauh, saya mau mengumumkan revisi. Saat menuliskan tentang kode E (bagian 1), saya lupa mencantumkan E-920 (L-cystein). (((sebenernya antara lupa dan ragu mau masukin ke bagian 1 atau 2 sih))). Jadi saya masukkin ke keduanya aja ya. Silakan dicek lagi tulisan bagian 1 ya, heheh..

Oke, kembali lagi ya ke kode E (bagian 2). Di bagian ini saya akan fokus pada golongan lemak dan asam amino ya. Sebenarnya ada golongan lain di kode E, seperti pewarna dan pengawet misalnya. Tapi kebanyakan dari mereka berasal dari sintetis kimiawi sehingga tidak terlalu kritis status kehalalannya. Di tulisan kenalan dengan kode E (bagian 3) saya akan jelaskan secara ringkas tentang golongan-golongan dan sumber mereka umumnya ya. (belum ditulis ya bagian 3 nya heheh).

additives
sumber gambar dari sini

Golongan lemak

No Kode E Keterangan
1 E304. ascorbyl palmitate Lihat tulisan tentang lemak dan gliserin
2 E312. dodecyl gallate Lauril alcohol (lauril berasal dari lauric acid)
3 E422. glycerol Lihat tulisan tentang lemak dan gliserin
4 E430-436 (stearate dan laurate) Lihat tulisan tentang lemak dan gliserin
5 E442 Ammonium phophatides
6 E 470-495 (asam lemak dan glyceride) Lihat tulisan tentang lemak dan gliserin
7 E1518. glyceryl triacetin Lihat tulisan tentang lemak dan gliserin
8 E570 . stearic acid Lihat tulisan tentang lemak dan gliserin
9 E572. Magnesium stearate Lihat tulisan tentang lemak dan gliserin

*) yang dicetak miring adalah titik kritis kehalalan

Golongan asam amino

No Kode E Keterangan
1 E322 Lesitin, umumnya dari kedelai tapi ada juga yang dari hewan
2 E620-625 (glutamate) Golongan glutamate, berfungsi untuk memberikan rasa umami (gurih), biasanya dari fermentasi mikroba dengan media air gula
3 E640 (glysin) Biasanya berasal dari sintetis kimiawi
5 E951 (aspartame) Aspartame adalah hasil reaksi dari asam aspartate dan fenilalanin. Umumnya hasil sintetis kimiawi.
6 E920 (L-cystein) L cystein umumnya berasal dari bulu bebek (silakan baca di sini)
7 E1105 (lysozyme) Enzim yang berfungsi sebagai pengawet, biasa diperoleh dari fermentasi mikroba atau telur ayam.

Sekarang sudah lebih jelas kan?

Fyi, untuk proses komersial, biasanya pelaku industri memilih bahan baku dengan sumber yang aman, mudah, murah, dan tidak menimbulkan reaksi alergi. Oleh sebab itu, saya tidak bisa langsung mengatakan kode E tertentu haram atau halal. Kita harus mengetahui dulu sumber awalnya. Biasanya mereka menggunakan sumber tumbuhan, mikroba, atau sintetis kimiawi yang relatif lebih menguntungkan. Kecuali untuk L-cystein yang 90% sumbernya berasal dari bulu bebek.

Wallahu a’lam,

Semoga artikel ini bermanfaat dan usaha kita untuk mengkonsumsi makanan halal dinilai amal shalih oleh Allah

 

Wassalam,

signature yosay aulia blog

 

Referensi

http://www.food-info.net/uk/index.htm

https://www.livestrong.com/article/327146-sources-of-glycerine/

https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/glycerol#section=Evaluations-of-the-Joint-FAO-WHO-Expert-Committee-on-Food-Additives—JECFA

https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm091048.htm#ftnG

http://gentleworld.org/hidden-animal-fats/

https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/what-is-vegetable-glycerin/

https://www.allure.com/story/what-is-glycerin-skin-care-ingredient

https://en.wikipedia.org/wiki/Glycerol

https://www.halalcorrect.com/wat-is-glycerine/

https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/linolenic-acid

https://en.wikipedia.org/wiki/Glyceride

http://www.cyberlipid.org/fa/acid0001.htm

https://www.uio.no/studier/emner/matnat/farmasi/FRM2041/v06/undervisningsmateriale/fatty_acids.pdf

http://www.food-info.net/uk/e/e1105.htm

https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/diversen/164669-vaseline-en-glycerine-kenmerken-en-toepassingen.html

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s